用红辣椒制作辣椒酱,建维生素C宝库

2019-09-021948

  一、红辣椒含维生素c高

  中医认为,辣椒味辛性热,入心、脾经,有温中健胃,散寒除湿的功效,主治冷感、身体困倦、肢体酸痛等症。

  四川香辣酱厂家认为,辣椒就是维生素C的宝库,特别是红辣椒比青辣椒要多含有两倍左右的维生素C,多九倍以上的维生素A。正是因为辣椒富含这些强大的“抗癌武器”,所以它能通过散发辣味来阻止癌细胞的繁殖。红辣椒里面还含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、防止夜盲症很有效。红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”,能清除鼻塞,除了能使呼吸道畅通无阻外,还有行血、散寒、解郁、健胃的功效,适当地吃辣椒可以促进唾液分泌,增强食欲。

  这些都能提高人体的抵抗力,对抗气候多变的春夏交替之际,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。


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  二、红辣椒最辣

  红辣椒适合煎炒、煮食、研末服或生食,做成剁辣椒也很美味。在烹饪前需有选购技巧,有的辣椒一咬就辣,有的是咽下去才觉辣,有的吃后满嘴都辣,有的辣前舌,有的辣喉咙,有的闻起来辣,吃起来更辣,还有在几米远的地方就辣味呛人。

  辣椒的辣可谓五花八门,吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有很大的区别。

  从颜色上看,辣的程度与辣椒的颜色有一定关系,一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强,黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。

  三、用红辣椒做辣椒酱

  用红辣椒做辣椒酱,既能保留其营养价值,又能作为美味调料,用辣椒酱可烹饪剁椒鱼头、剁椒芋头等,也可佐餐食。味芭蕾辣椒酱精选越南野山椒,用一级菜油高温烹制而成,带有独特辣椒原香。